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一次,刘焕宝跟朋友在外面吃饭,接到店里的电话,说厨房着火了。他连忙赶回去,看见眼前的景象他傻眼了:烹炸食品的电油锅上方的天花板烧了个黑窟窿,厨房里的设备、原料乱七八糟。
原来,员工在烹炸牛肉饼的时候,忘记了关火。天花板是纸质的,油锅的油溅到上面,遇到明火就燃烧起来。
房东见到发生这样的事,立刻要求收回门面。刚刚才起步的生意,没有门面便等于失去了客流,刘焕宝心中很是焦急。他还硬着头皮给房东送礼,可是都被拒绝了。再加上六中附近的门面很抢手,想找到一间不容易,于是他刚刚打响的名气,随着这场大火烟消云散了。
频繁开店疲于应付
很快,刘焕宝又在二中旁边找到了门面。这次开店,他就有经验了。没过多久,他的小店在学生中间形成相当的影响力,连附近学校的学生也都过来购买,每天的营业额可达到几千元。
汉堡的畅销让刘焕宝有些飘飘然。随后,他又在十一中、花桥小学等学校旁边开了新店。
十一中附近的小门面才15平方米,生意却很好,每天外卖的汉堡非常多。可是,花桥附近的学校生意却不好,这边的学生消费能力有限,几个月之后就关掉了。
而且,由于店面数量的增加,刘焕宝的日常事务也多起来了。“很多事情干得力不从心,尤其是食品行业,琐碎的事情特别多”。
教训在前,他这两年开店非常谨慎,尽管不断有人上门要求加盟。
开公司“复制”汉堡店
今年9月,筹划多年的派乐汉堡管理咨询公司终于成立了。刘焕宝掩饰不住心里的激动,“从我开汉堡店以来,平均每周都可以接到四五个希望加盟的电话,可是由于精力顾不过来,我都推掉了”。
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