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热 ★★★ 作者：佚名 文章来源：网络整理 点击数： 更新时间：2008-3-23  【字体：小 大】 |
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人员设置及职责 人员设置:设部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干 职责分工: 部长:主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育. 服务员:迎接客人,引客入座,招待客人;供应酒水食品,为客人提供热情优质服务; 结帐;清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查. 调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种. 点心饮品师傅:负责各种点心饮品的设计及制作 [注]采购数量 定期采购法: 标准存储量=日需要量*定期采购间隔天数+保险存储量(标准存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量) 酒水需购量=标准存储量-现存量+日需要量*发货天数 最低存储量=日需要量*发货天数+保险存储量 订货点采购 订货点采购法是通过查阅库存卡上各种酒水的结存量,对达到或接近订货点存储量的酒水进行采购的方法. 订货点存储量=酒水日需要量-订货点存储量+酒水日需求量×发货天数 酒水库存卡: 进货 领发货 结存 日期 帐单号 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页
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