|
特级厨师徐光耀:“你比方说鸡翅,鸡头,翅中,鸡腿,鸡爪,包括全鸡,我放在头骨香汤里头,卤出来的就是头骨香卤鸡,那你说我要放在广东酱卤汤里头,卤出来是什么呢,它是广东酱鸡,酱鸡翅,所以它们是不同的,这八锅汤一个几何性的,这些材料从头做一遍,你算一算是几百种,不只是500种。”
记者:“像这样的一般人能够做出来吗?”
特级厨师徐光耀:“很好做,就是每个主方都是1、2、3,按号入座的,所以你学会,我们教你配方,怎么操作出来的味儿都是一样的,颜色都是一样的。”
逛菜市引发创业灵感
2003年5月,赵松和股东们一时争执不下,如果公开配方,当时每年30多万元的料包配送赚取的利润就没有了,以后她的专卖店若开得越多,料包配送利润损失的越大。赵松为什么要公开卤味烧腊食品的配方呢?这还得从2000年说起。
2000年年初,赵松从湖北安陆农村来到武汉打工,一个只有高中学历的农家妹子能在武汉找到自己的立足之地吗?在逛菜市场的时候,当时风靡街头的爆烤鸭吸引了她的注意。
北京御坊斋赵松:“一些小摊子上面,买爆烤鸭排着的队伍有10几个人长长的队伍,每个摊位上面基本上看到这种景象,我就想既然这个爆烤鸭这么好做的话,那我要摆这么一个摊位的话,能不能赚钱呢。”
赵松花6000多元跟人学了爆烤鸭的制作方法,买了一个高压蒸炉,在武汉的一个居民小区摆起了摊位。
赵松:“可以说隔着爆烤鸭10几米外就闻到那个香味,香味你闻了以后就真的不想走,你寻着那个香味就想过去看一看,想过去买一只尝一下。”
爆烤鸭是现做现卖,由于是高温高压炸制,常常是满街飘香,10-12分钟就能出一锅。
赵松的弟弟赵波:“最火暴的时候每天可以卖到400只到500只,平常也可以卖到100到200只,每只可以赚到10元钱。”
赵松:“排队的人又多,站在炉子跟前又热,每天早上4、5点钟起床,去腌制,去蒸烤,所以基本上没有一点点心情想要尝一下了,差不多半年左右吧,赚了有十四五万元钱。”
如此下去,赵松觉得赚钱只是迟早的事情,然而2000年10月,全国媒体曝光了爆烤鸭含有致癌成分的消息,所有的爆烤鸭生意一落千丈。
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页
|
免责声明:本网转载内容均注明出处,转载是出于传递更多信息之目的,并不代表我们立场。 |
免费加入亚洲最大的成人交友中心,与全球的帅哥靓妹交友,网恋
|